想吃泡椒鸡爪不用出去买了,教你在家做,下酒又下饭,越啃越上瘾

2019-11-12 13:45

原标题:想吃泡椒鸡爪不必出去买了,教你在家做,下酒又下饭,越啃越上瘾

说起泡椒凤爪好多人都会想起那股浓浓的泡椒味,分明嘴里辣得不可可仍是停不下来,啃得还特过瘾,特别是追剧的时分边啃鸡爪跟一边嗑瓜子相同相同的,要是再来一杯冰爽的饮料简直爽翻了!

一、冰镇泡椒凤爪

主料:小米辣一瓶 鸡爪半斤 姜,八角,花椒,草果适量 花生米适量 白醋1-2汤匙 冰糖适量

制造工艺:

1.鸡爪提早用水泡一两个小时去除血水

2.用盐搓洗清洗洁净后切掉指甲

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3.冷水入锅,加姜片,花椒粒,料酒,适量盐

4.煮沸后两三分钟左右,筷子能够刺进就差不多能够关火了,做泡椒的鸡爪必定不要煮过了

5.鸡爪捞出后过立刻过几遍凉水,然后泡在提早备好的冰水里,花生米再多煮几分钟后捞出,过凉水后放冰水里

6.在泡鸡爪期间预备泡椒水,一大碗凉白开(或许纯净水)加适量盐,咸度尝起来是比较偏咸的,倒入一半的小米辣椒水,这种小罐装的我只倒了一半,这时分调制的泡椒水现已有辣味了,由于后边还要加一个个的小米辣进去的,喜爱辣一点的能够多加小米辣椒水

7.泡椒水里加两汤匙的白醋,两三颗冰糖

8.预备配菜,胡萝卜用模具切出花型,不喜爱胡萝卜也能够用白萝卜和西芹替代

9.鸡爪对半一刀切开,刀必定要尖利一刀切,切忌一开始就切开,煮好冰往后的切面才会规整漂亮

10.捞出花生米,鸡爪晒干和八角,姜片,草果,小米辣预备一同装密封罐了

11.一层鸡爪一把花生米,1-2片姜片,花椒粒,几个胡萝卜花,小米辣(切段的小米辣会更好的开释辣味),然后重复直到放完鸡爪

12.最终淋入调制好的泡椒水,末过鸡爪,盖好盖子摇晃几下密封罐,最终就可放冰箱冷藏了

13.最快前一天泡好第二天就能够吃了,根本冷藏两天现已很入味了

14.胡萝卜换成芹菜,加一小把枸杞进去也很好吃,芹菜很爽脆

15.再来一个特写

二、蚝皇蒸凤爪

主料:鸡爪6个 小红辣椒2个 蚝油30ml 植物油100ml

制造工艺:

1.鸡爪洗去血水,用剪刀剪去脚指甲2.锅中放油(量大一些,要没过鸡爪),油烧热后放入鸡爪,炸至金色

2.将炸过的鸡爪捞出,用清水冲去浮油,鸡爪用清水浸泡2小时左右,控干水分

3.将通过浸泡的鸡爪斩成小块(易于入味),斩好的鸡爪码盘,倒入一大勺蚝油

4.用手将蚝油充沛揉匀,使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁

5.小红辣椒洗净、切成小段,将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上

6.鸡爪放入蒸笼,以大火蒸20分钟左右

7.蒸好后,取蒸鸡爪的原汁、参加一大勺蚝油,谐和成为粘稠料汁

8.吃之前,将调好的料汁浇在鸡爪上即可

以上便是凤爪的制造工艺,欢迎弥补,喜爱的话就重视并留下留言,你的重视与谈论便是动力。