原标题：想吃泡椒鸡爪不必出去买了，教你在家做，下酒又下饭，越啃越上瘾

说起泡椒凤爪好多人都会想起那股浓浓的泡椒味，分明嘴里辣得不可可仍是停不下来，啃得还特过瘾，特别是追剧的时分边啃鸡爪跟一边嗑瓜子相同相同的，要是再来一杯冰爽的饮料简直爽翻了!

一、冰镇泡椒凤爪

主料：小米辣一瓶 鸡爪半斤 姜，八角，花椒，草果适量 花生米适量 白醋1-2汤匙 冰糖适量

制造工艺：

1.鸡爪提早用水泡一两个小时去除血水

2.用盐搓洗清洗洁净后切掉指甲

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3.冷水入锅，加姜片，花椒粒，料酒，适量盐

4.煮沸后两三分钟左右，筷子能够刺进就差不多能够关火了，做泡椒的鸡爪必定不要煮过了

5.鸡爪捞出后过立刻过几遍凉水，然后泡在提早备好的冰水里，花生米再多煮几分钟后捞出，过凉水后放冰水里

6.在泡鸡爪期间预备泡椒水，一大碗凉白开(或许纯净水)加适量盐，咸度尝起来是比较偏咸的，倒入一半的小米辣椒水，这种小罐装的我只倒了一半，这时分调制的泡椒水现已有辣味了，由于后边还要加一个个的小米辣进去的，喜爱辣一点的能够多加小米辣椒水

7.泡椒水里加两汤匙的白醋，两三颗冰糖

8.预备配菜，胡萝卜用模具切出花型，不喜爱胡萝卜也能够用白萝卜和西芹替代

9.鸡爪对半一刀切开，刀必定要尖利一刀切，切忌一开始就切开，煮好冰往后的切面才会规整漂亮

10.捞出花生米，鸡爪晒干和八角，姜片，草果，小米辣预备一同装密封罐了

11.一层鸡爪一把花生米，1-2片姜片，花椒粒，几个胡萝卜花，小米辣(切段的小米辣会更好的开释辣味)，然后重复直到放完鸡爪

12.最终淋入调制好的泡椒水，末过鸡爪，盖好盖子摇晃几下密封罐，最终就可放冰箱冷藏了

13.最快前一天泡好第二天就能够吃了，根本冷藏两天现已很入味了

14.胡萝卜换成芹菜，加一小把枸杞进去也很好吃，芹菜很爽脆

15.再来一个特写

二、蚝皇蒸凤爪

主料：鸡爪6个 小红辣椒2个 蚝油30ml 植物油100ml

制造工艺：

1.鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲2.锅中放油(量大一些，要没过鸡爪)，油烧热后放入鸡爪，炸至金色

2.将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油，鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分

3.将通过浸泡的鸡爪斩成小块(易于入味)，斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油

4.用手将蚝油充沛揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁

5.小红辣椒洗净、切成小段，将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上

6.鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右

7.蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、参加一大勺蚝油，谐和成为粘稠料汁

8.吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可

以上便是凤爪的制造工艺，欢迎弥补，喜爱的话就重视并留下留言，你的重视与谈论便是动力。

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