家常菜:冬瓜炒肉,椒麻鸡翅,西芹素炒千张,泰式酸辣虾

2019-11-12 13:44

原标题:家常菜:冬瓜炒肉,椒麻鸡翅,西芹素炒千张,泰式酸辣虾

冬瓜炒肉

食材:冬瓜300克、瘦猪肉100克、酱油1汤匙、鸡粉1茶匙、水淀粉1茶匙、盐、味精、姜末各少量

做法:

1、把冬瓜去掉老皮,切成滚刀块;将猪肉切成薄片

2、炒锅置中火上,放油3汤匙,烧至温热,下肉片翻炒,待肉片刚变色彩,参加姜末、酱油,把肉片炒上酱色,再放入冬瓜,翻炒顷刻至冬瓜六老练时,放入盐、味精、鸡粉和2汤匙清水,再用水淀粉勾芡,芡汁炒熟后即可出锅。

椒麻鸡翅

食材

鸡中翅6块、干尖椒8只、生姜8片、红葱头2粒、花椒1大匙、蒜头2粒、精盐1小匙。

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做法

1、把鸡翅室温后放碗中放满水,加精盐1小匙,拌和均匀,静置20分钟;

2、把鸡翅捞起冲刷,用厨房纸吸干水,入碗,再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙,手抓均匀,入盒放冰箱隔一夜;

3、再把花椒1大匙泡水,约10分钟,一起把生切姜、葱头、蒜头切片;

4、锅放底油稍多些,把鸡翅下锅煎制;

5、把鸡翅两头都煎至金黄色,盛起滤油,锅底留油;

6、中火,放花椒入锅渐渐煸出味;

7、参加辣椒、姜片、红葱头和蒜头,一起爆香;

8、开大火,倒入鸡翅,一起翻炒均匀,出锅。

西芹素炒千张

主料

西芹、千张、胡萝卜、植物油、盐、鸡粉、蒜、生抽

做法

西芹洗净,切段。千张冲刷一下,切宽条,用热水焯一下,沥净水份备用

热锅热油,爆香蒜片,下少量胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝,胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜,所以比较碎。

下西芹和少量盐,翻炒顷刻,下千张,滴少量生抽和鸡粉,炒匀即可。

泰式酸辣虾

资料:鲜虾、白醋、柠檬汁、姜、蒜、辣椒、泰式酸辣酱、柠檬醋、蚝油、料酒

做法:1、500g鲜虾开背去虾线,洗净;

2、 小半碗白醋中挤少量柠檬汁;

3、 热油锅,放入姜蒜末、辣椒段炒香后放入虾翻炒;

4、 倒入三大勺泰式酸辣酱、柠檬醋、少量蚝油和料酒,拌匀炒熟。