百吃不厌的几道家常菜,简单易做,营养美味,一日三餐不用愁

2019-08-13 11:07

原标题:百吃不厌的几道家常菜,简单易做,营养美味,一日三餐不用愁

剁椒炒鸡胗

食材:鸡胗200g,澳门现金料酒1茶匙,生抽1茶匙,蚝油半茶匙,剁椒2汤匙,芝麻油半茶匙,白糖少许,盐1.5汤匙,姜葱蒜适量,食用油适量

做法:

1、鸡胗洗干净,加入1勺盐,反复抓匀然后再用清水洗干净,然后再放盐反复搓洗几次备用;

2、锅中放入适量的水,水烧开后放入鸡胗,然后焯半分钟直至鸡胗变色就迅速捞出,然后再用清水洗干净,沥干水备用;

3、将处理好的鸡胗切成薄片,葱切成段,姜切成丝,大蒜切成片;

4、鸡胗用半勺盐、蚝油、白糖,均匀搅拌稍稍腌制片刻后备用;

5、锅中放入适量的油,油热后放入鸡胗,炒至鸡胗变色,炒至没有水分只有油时,就放入料酒、蒜、姜,炒均匀后下入剁椒,翻炒一分钟后就放入葱段、芝麻油、生抽,均匀翻炒后就可以出锅了。

青椒炒鸡腿肉

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食材:鸡腿,青椒,干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,盐,糖,淀粉。

做法

1、鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味。

7、放下青椒,炒到青椒熟了,再调入盐,糖炒匀即可。

椒麻鸡

材料:净土鸡1只(约1000克)、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料(八角、桂皮、香叶)、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量

做法:

1、将净鸡下水锅里汆水,捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里,文火慢煮20分钟后,离火浸泡至熟,捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉,然后沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝,加少许盐拌匀。

2、鸡丝纳盆,加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味,再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀,即可装盘上桌

小炒鸡腿肉

食材:鸡腿肉(2只)约250克;青蒜杆150克;二荊条5根;小米辣8根;酱油,陈醋,胡椒粉各适量;生粉,盐,鸡粉辣椒油各适量;大蒜3粒

实践:

1,鸡腿去骨头,洗净,切小粒用黑胡椒,料酒,盐,生粉和适量的水进行洗!

2,绿蒜离开叶子洗净,切小颗粒!

3,二荆条和小米辣分别洗净切圈备用!

4,大蒜去皮同样切!

5,坐在锅中加热,加入适量的植物油,倒入鸡腿肉,快速分散成熟,并控制油脂!

6,锅中留少许油,香蒜香,再加入青蒜和青椒炒,放入鸡肉翻炒,酱油,醋,盐,胡椒粉,辣椒油鸡肉调味,关火!

红烧鱼块

食材:鱼;葱;姜;蒜;酱油;蚝油;糖;醋;盐;料酒;蒜苗;味精

做法:

1、洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时

2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

3、锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用

4、葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末

5、把煎好鱼块入锅炒匀

6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)

7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。

金针菇炖大虾

做法

1、香葱烧锅倒油烧热,下入已清洗好的海虾

2、然后加适量的料酒,翻炒翻炒。

3、接着要放入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。

4、最后加适量的生抽、白糖、盐,调味炒匀。然后搁入香葱即可出锅!