家常菜:酸汤鲍片,柠檬薄荷鸡丝,酱大骨,炒红菜苔

2019-11-12 13:45

原标题:家常菜:酸汤鲍片,柠檬薄荷鸡丝,酱大骨,炒红菜苔

酸汤鲍片

质料:活鲍鱼(8头鲍鱼)3只,鲜金针菇、西红柿各100克,鲜红椒50克。

调料:白胡椒粉5克,盐3克,清汤200克,鸡汁2克,葱花、小米椒圈各4克,色拉油5克。

制造:

1、将活鲍鱼片成薄片;西红柿用开水烫后,去皮切丁;鲜红椒去籽后参加50克清汤,用打汁机打成鲜红椒汁。

2、白胡椒粉用清水煮成胡椒水,用细纱布去净杂物,留胡椒水。

3、将鲜金针菇焯水,垫入底部;鲍鱼片焯水后放在金针菇上。

4、锅内放入色拉油,炒香西红柿,下入红椒汁,参加清汤和盐。用剩下调料调成酸辣味汁,浇在菜上,撒葱花、小米椒圈即可。

柠檬薄荷鸡丝

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食材:鸡胸肉1块、柠檬2个、胡萝卜1根、紫甘蓝1个、薄荷叶1把、花生仁1勺、鲜鸡汁1勺、盐、糖、橄榄油、生抽适量

做法:

1、锅里放水烧开,放入姜片和鸡胸肉,煮至肉熟

2、将煮熟的鸡胸肉捞出后快速放进有薄荷冰块的水中冷却

3、胡萝卜和紫甘蓝切细丝,摘取薄荷叶洗净,柠檬中心部分切片,其他的切块,将彻底冷却的鸡胸肉手撕成细丝

4、柠檬块挤汁儿,参加盐、糖、生抽、橄榄油、鲜鸡汁调匀

5、把鸡丝儿和各种配菜放在一同,将调好的汁儿均匀地浇在上面

6、拌匀后撒上熟花生仁,在容器里铺上一圈柠檬片装盘即可。

酱大骨

食材:猪大骨4-5斤,大葱1棵,生姜一小块,花椒3克,八角3个,食盐适量,料酒3勺,生抽3勺,老抽2勺

做法:

1:大骨洗净凉水下锅焯水,捞出沥水,大葱切段,生姜切块,花椒八角装入调料包内

2:从大骨上切下的肥肉,切细了放锅里炒出肥油,加大葱生姜炒出香味

3:放入大骨炒几下,加几勺料酒去去肉腥味

4:再参加适量生抽和老抽,提鲜提味还上色

5:加开水,足量的开水!参加调料包!大火再次煮开锅

6:盖锅盖持续中小火慢煮!先煮30分钟

7:煮30分钟后开盖加盐!持续中小火慢煮,大约1个多小时就可以了!

炒红菜苔

资料:红菜苔适量、蒜少量、白糖少量、白醋少量、盐适量、鸡精少量;

做法

1.红菜苔剥去根部老皮,去花连叶子一同掐成段,清洗洁净后沥干水份;

2.热锅上油,油热后下蒜末爆香;

3.下入沥干水份的红菜苔,加少量白糖大火翻炒至断生后,参加盐调味,滴几滴醋炒匀;

4.起锅前撒入鸡精提味即可;